– Vi är så stolta och glada över att bidra till en bättre framtid för allt levande på vår jord. Att laga hållbar mat ser vi inte bara som en självklarhet, det är också väldigt roligt, säger föreståndare Maria Comstedt.
Ett kök med hållbarhet i varje steg
Silver är den näst högsta nivån inom KRAV och innebär att minst 60 procent av Sollidens råvaror räknas som hållbara, och att minst 40 procent av all mat är KRAV-märkt eller ekologisk.
För Solliden handlar certifieringen om mer än råvaror. Den omfattar också arbetet med minskat matsvinn, användning av miljömärkta produkter, goda arbetsvillkor och ett aktivt miljöansvar i hela verksamheten.
– Vi tänker hållbarhet i varje steg, från hur vi planerar menyer till hur vi tar hand om rester. Vi vill visa att klimatsmart mat både kan vara god och mättande, säger Maria Comstedt.
På Solliden lagas maten i säsong, med närproducerade och ekologiska råvaror. Filosofin är enkel: hållbar mat ska vara god, glädjefylld och tillgänglig för alla.
Den KRAV-certifierade restaurangens synsätt bygger på kyrkans miljö- och klimatmål, där Solliden hjälper till att inspirera till hållbara val både i köket och i vardagen.