Het morot och kokossoppa

Ingredienser:
5 portioner

50 g riven morot
55 g hackad gul lök
50 g mangopuré
1/2 l kokosgrädde
4 dl vatten
370 g morotspuré

salt
sambal oelek
vitlökspulver
mald vitpeppar
grönsaksbuljong
limejuice

Gör så här:

1. Fräs riven morot och hackad lök.
2. Tillsätt vatten, buljong och kokosgrädde. Koka upp.
3. Tillsätt morot och mangopuré.
4. Smaka av med sambal oelek, limesaft och kryddor.
5. Red av med mjöl eller maizena vid behov.

Recept från Ann-Louise Larsson.
Bild från Pixabay.