Hållbar mat på julbasar

Hållbar mat på julbasaren

Varje år arrangeras en uppskattad julbasar i Nacka kyrka, där räksmörgåsen länge har varit ett självklart inslag i caféet. Men inför julbasaren 2025 var det dags att tänka nytt.

Under 2025 fattade Nacka församling beslut om att inte längre bekosta inköp av kött och fisk. Det innebar att även den traditionella räksmörgåsen fick lämna plats för nya, mer hållbara alternativ.

I stället serverade vi två växtbaserade smörgåsar: en med vegansk skagenröra och en med vegoköttbullar och rödbetssallad. Brödet hade Forumkyrkans husfar bakat av skänkta livsmedel, ett fint exempel på hur vi också kan ta vara på resurser och minska matsvinnet.

Vi var medvetna om att förändringen kunde väcka både frågor och besvikelse hos besökare som sett fram emot den traditionella räksmörgåsen. Därför skapade vi en liten utställning intill caféet, där den som ville kunde läsa mer om räkor, deras livsvillkor och varför vi valt att inte längre servera dem.

För oss handlar hållbarhetsarbetet inte bara om att förändra vad vi serverar, utan också om att berätta varför vi gör det. Genom att dela kunskap och våga ompröva gamla traditioner kan vi tillsammans bidra till en mer hållbar framtid.

Här nedan kan du ta del av affischerna från utställningen.