8 dl vettä
2 tl suolaa
10 mustapippuria
400 g perunoita
3 porkkanaa
1 pieni kukkakaali, parsakaalikin käy
150 g sokeriherneitä palkoineen tai 2 dl herneitä
2,5 dl kevytkermaa
150 g piparjuurituorejuustoa (esim. Cantadou)
tuoretta piparjuurta
Nippu persiljaa ja/tai ruohosipulia
Aloita kuorimalla ja paloittelemalla porkkanat. Pese ja raaputa tai kuori perunat sekä leikkaa ne tasakokoisiksi paloiksi. Huuhdo ja paloittele kukkakaali.
Laita vesi kiehumaan ja lisää suola ja pippurit. Kasvikset lisätään kiehuvaan veteen kypsymisjärjestyksessä.
Veden kiehuessa lisää kattilaan ensin porkkanat sekä perunat ja anna niiden kypsyä noin 10 minuuttia. Lisää kukkakaalinpalat ja jatka keittämistä noin viisi minuuttia. Viimeksi lisää herneet ja anna keiton kiehahtaa.
Kaada kerma keittoon ja suurusta tuorejuustolla. Raasta joukkoon tuoretta piparjuurta maun mukaan. Lopuksi heitä sekaan silputtu persilja ja/tai ruohosipuli.
Tarkista vielä maku ja nauti sitten keitto leivän sekä kesän muistojen kera.
Olli Hallamaa