Joulun herkkureseptit

Joulutortut Finska julstjärnor

250 g voita/smör
4,5 dl vehnäjauhoja/vetemjöl
1,5 dl vettä/vatten

1. Nypi rasva ja jauhot kulhossa. Lisää vesi ja sekoita tasaiseksi. / Nyp ihop smör och mjöl. Lägg till vatten och blanda ihop till en slät deg.
2. Kaulitse taikina jauhotetulla pöydällä n. 1 cm paksuiseksi. Taita taikina kolmin kerroin, käännä pituussuuntaan ja kaulitse uudestaan. Toista vielä pari kertaa. / Kavla deg på mjölat bord, ca 1 cm tjocklek. Vik ihop degen tre gånger, vänd och kavla igen. 
3. Anna taikinan kovettua jääkaapissa muutama tunti. / Låt degen vila i kylskåpet några timmar.
4. Leikkaa terävällä veitsellä tai taikinapyörällä jokaisen neliön, 8x8 cm, kulmiin vinot viillot keskustaa kohti. Lusikoi nokare luumumarmeladia tortun keskelle. Muotoile tähtitortuiksi. / Skär med kniv rutor, 8x8 cm, och skär sedan skåror i varje hörn, halvvägs mot mitten. Lägg en liten klick plommonmarmelad i mitten. Forma till ”stjärnor”. 
5. Voitele tortut munalla. Paista 225 asteessa uunin alaosassa noin 15 minuuttia. / Pensla stjärnorna med ägg, grädda i 225 grader i nedre delen av ugnen ca 15 minuter.

Ohjeet/Recept: Maija-Liisa Tamfalk, Karlskoga

Porkkanalaatikko Morotslåda

1,5 kg
porkkanoita/morötter
5 dl vettä/vatten
1 tl/tsk suolaa/salt
1,5 dl puuroriisiä/grötris
3 dl kuohukermaa/vispgrädde
2 dl täysmaitoa/mjölk 3 %
1-2 kananmunaa/ägg
0,5 tl suolaa/salt
0,5 dl siirappia/sirap
¼ tl/tsd muskottipähkinää/muskot
¼ tl/tsd jauhettua valkopippuria/vitpeppar malt
1 tl/tsd fariinisokeria/farinsocker
 

1. Keitä kuoritut, paloitellut porkkanat puolikypsiksi suolalla maustetussa vedessä siten, että vesimäärä juuri ja juuri peittää porkkanat. Ota keitinvesi talteen ja pane riisit siihen kiehumaan. / Skala morötterna och klyv dem i bitar. Koka dem mjuka i vatten som nätt och jämt täcker över morötterna. Lägg till salt. Kasta inte kokvattnet utan lägg i riset.

2. Soseuta sillä välin porkkanat. Lisää soseeseen kerma, maito, muna sekä mausteet. Kun riisit ovat kypsiä, yhdistä ne muihin aineksiin. Tarkista suolan määrä. / Kör morötterna med stavmixer eller mosa sönder. Lägg i grädde, mjölk och ägg. Krydda. När riset kokat färdigt bland morotsmos med riset. Smaka av salt.

3. Kaada seos n. 2 l:n vetoiseen, hyvin voideltuun vuokaan. Ripottele pinnalle korppujauhoja. / Häll blandningen i en 2 liters form som du smort med smör. Strö över lite ströbröd.

4. Paista 175 asteessa 45 min. / Grädda i ugnen 175 grader i 45 minuter.