Livsmedel har stor påverkan
Måltiden är viktigt för kristen gemenskap och vi i Svenska kyrkan konsumerar därför mycket livsmedel. Att samlas kring en måltid eller en fika är centralt för vår verksamhet och att äta tillsammans signalerar att vi hör ihop och har omsorg om varandra. Men vilken mat vi samlas kring gör stor skillnad. Livsmedel står för vår näst största klimatpåverkan, efter bygg- och anläggningsrelaterade inköp.
När vi väljer livsmedel behöver vi ta hänsyn till mer än klimat och miljö. Även hälsa, beredskap och rättvisa spelar roll. Samtidigt är dagens livsmedelskonsumtion inte hållbar i ett globalt perspektiv och överskrider planetens gränser.
Våra val spelar stor roll
För att minska livsmedlens klimat- och miljöpåverkan och samtidigt bidra till en hållbar utveckling behöver vi göra fler och mer medvetna val i vardagen. Det handlar både om vad vi väljer att äta och hur maten produceras.
I första hand bör vi välja miljömärkta och Fairtrade-märkta varor samt prioritera lokalt producerad mat. Kött är det livsmedel som har högst klimatpåverkan och vi behöver öka andelen växtbaserade livsmedel och se till att det kött vi väljer är svenskt och valt med omsorg. Vi rekommenderar att välja kött, fisk eller skaldjur som är miljömärkt med KRAV, EU-ekologisk, MSC, ASC och/eller har ”grönt ljus” i Köttguiden eller Fiskguiden.
Ett av de val som påverkar är valet av kaffe. För vi dricker stora mängder kaffe inom Svenska kyrkan. I många år har vi engagerat oss i Fairtrades arbete för en schysstare kaffeproduktion. Vi är med i Fairtrades kampanj varje år. Och 2026 års deltagande resulterade i stort engagemang blev en succé.
En matkalkylator visar vad som gör störst skillnad
För att kunna minska vår klimat- och miljöpåverkan vad gäller livsmedel behöver vi förstå vilka val som gör störst skillnad. Ett stöd i det arbetet är olika beräkningsverktyg som synliggör olika livsmedels faktiska påverkan.
Ett sådant verktyg är WWF:s Matkalkylator där man kan testa måltider eller livsmedel och få en uppskattning av deras klimatpåverkan och påverkan på biologisk mångfald. Genom att jämföra olika alternativ blir det tydligare vilka förändringar som ger effekt, till exempel att minska mängden rött kött, öka andelen baljväxter och välja mer säsongsanpassade råvaror.
Verktyget kan användas som ett praktiskt stöd både i planering av måltider och i uppföljning och gör det lättare att identifiera konkreta förbättringsåtgärder i linje med mer hållbara kostmönster.
Projekt för fler klimatsmarta måltider
Inom Svenska kyrkans hållbarhetsarbete färdplan för klimatet har ett projekt undersökt hur våra måltider kan bli mer klimatsmarta. Tillsammans med Sensus har ett studiematerial tagits fram för att sprida erfarenheter från projektet som uppmuntrar fler att laga och äta mat inom planetens gränser.
Kontakt
Kontakta följande personer vid frågor, tankar eller idéer kring livsmedel.
Ulrika Jakobsson ulrika.jakobsson@svenskakyrkan.se
Johanna Ljung johanna.ljung@svenskakyrkan.se