Bakom bolaget finns Malin Edström 36 år. Hon är landskapsarkitekt men har också erfarenhet från hamburgerrestaurang, delikatessavdelningar i livsmedelsbutiker och servering.
– Jag kände att jag var färdig med konsultbranschen och ville göra något annat. Något jag drivs av där jag känner mig mer levande. Jag fick upp annonsen på Facebook om att driva restaurang i Selångers Pilgrimscenter. Och det kändes så rätt för mig. Naturen, miljön och den kyrkliga kopplingen. Jag kände att här kan jag få plats med något jag verkligen vill, säger Malin Edström.
Planen är att restaurangen skall servera dagens rätt med en generös salladsbuffé och ha öppet alla dagar mellan klockan 10-16:00.
– Konceptet är gårdskök inspirerat av att det ligger i en gammal lada mitt i ett brukslandskap. Jag vill använda mig av lokala- råvaror, producenter och grossister så långt det går, säger Malin.
Malin är en tjej som går i gång på social hållbarhet och vill erbjuda en plats för möten mellan människor, men också med naturen.
– Min tanke är att alla människor skall kunna komma hit för att äta och mötas i en vacker natur, säger Malin.
Utöver dagens lunch kommer det på sikt att erbjudas mindre matpaket och morgonfika till pilgrimer. Enklare catering i form av smörgåstårtor och liknande, kan bli aktuellt. Julbord finns det i dagsläget inga planer på utan det är något framtiden får utvisa.
När Malin Edström får frågan om det finns en oro över kundunderlaget eller den ekonomiska hållbarheten svarar hon:
– Jag tror att det finns en efterfrågan sedan den tidigare restaurangen som funnits i Pilgrimscentret. Platsen är också känd. Vi kommer att marknadsföra oss genom en hemsida, Instagram och Facebook.
– Jag känner mig trygg med ett bra hyresavtal, ett fullt utrustat kök redan från start. Jag kommer att köpa in maten från andra lokala aktörer vilket gör att jag inte behöver ha så många anställda. Jag känner en låg risk och är vid gott mod på den punkten, säger Malin Edström.
Vilken maträtt ser du framför dig kommer att bli den som förknippas med Selånger Pilgrimscenter?
– Köttbullar, potatis, gräddsås, lingon och pressgurka med en generös salladsbuffé, svarar Malin snabbt.